Le porc est un porc fermier, de race ancienne Duroc, venant en direct de l’éleveur à Urt. L’éleveur maitrise aussi bien la naissance, la croissance que l’engraissement de ses porcs. Les porcelets sont pris en charge de manière naturelle par les truies après la naissance à la ferme. Le respect du cycle naturel et le mode d’élevage en cabanon permet d’avoir des porcs sans antibiotiques nourris aux céréales, sans OGM, provenant de l’exploitation familiale.

Ce porc nous sert, à L’écuyer tranchant, à la fois de viande fraiche pour la cuisson et la dégustation à juste température, que comme base pour toute notre charcuterie maison. Le fils vient de reprendre l’exploitation du père et nous sommes fiers de pouvoir travailler avec eux dans la continuité des valeurs initiés par le père.